VEGANUARY | Plant-based in & out

VEGANUARY | Plant-based in & out

¿Has oido hablar de Veganuary? 

Veganuary es una organización sin fines de lucro del Reino Unido que tiene como objetivo promover y fomentar el veganismo alentando a las personas a seguir un estilo de vida vegano durante todo el mes de enero. El enfoque principal del desafío de 31 días es pedir a las personas que solo consuman productos plant-based. 

Como ya sabéis Wisdow es una marca de cosmética 100% vegan y apoyamos todo movimiento relacionado con esta filosofía.

Con tantos beneficios para la salud de seguir una dieta plant-based, probar Veganuary podría ser justo lo que necesitas. Ya esta mas que demostrado que si sigues unas dietas veganas o vegetarianas tienes un riesgo mucho menor de contraer diversas enfermedades, como diabetes y enfermedades cardíacas.

Además, Veganuary también es una excelente manera de volverse más saludable y desintoxicar el cuerpo después del período festivo. Veganuary tiene tantas ventajas, así que ¿por qué no convertirlo en tu estilo de vida, aunque sea solo por un mes?.

Muchos de vosotros no sabrán muy bien por dónde empezar o qué comer en una dieta vegana, así que hoy os presento a Laura Ochoa, directora de arte, food stylist y increíble vegan (& vegetarian) chef, autora del blog Laura 's Journal.

  

"Me gusta cocinar, me gusta comprar comida, me apasionan los mercados, coger tomates directamente del huerto, las estanterías de las fruterías tan llenas de color, los puertos y el olor a sal, las especias, los granos, las texturas… y no digamos ya toda la parafernalia que conlleva comer. Vajillas, mantelerías, cristalerías, mesas, sillas, lámparas, toda clase de utensilios, desde un cazo hasta un horno de leña." Laura Ochoa

 

 

En su blog, podréis encontrar recetas deliciosas y originales (quédate con las recetas veganas para este mes). Hoy os comparto una de mis favoritas ¡aunque son todas increíbles!

YUXIANG QIEZI- BERENJENAS A LA SZECHUANESA VEGANAS

Las berenjenas asiáticas son una delicia, mucho más dulces que las nuestras y en esta receta parecen mantequilla, súper jugosas.

 

 Preparación Wok-Saltear Dificultad
 25 min 15 min Baja

 

 

INGREDIENTES

 

    • 4 berenjenas asiáticias
    • 200 gr de seitán
    • 3 cm de jengibre fresco rallado
    • 1 ajo
    • 2 cebolletas chinas (podéis usar ajetes)
    • 3 chalotas
    • 1 hoja de laurel

 

Para la salsa



  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1/2 cucharada de salsa tonkatsu (la receta original lleva salsa de ostras)
  • 1 cucharadita de azúcar de coco o panela
  • 1 cucharadita de pasta de soja picante
  • 30 ml de caldo de verduras o agua
  • Aceite
  • 1 cucharada de vino chino de canela
  • 1 chorrito de aceite de sésamo tostado
  • Sésamo tostado
  • Cilantro

     

    PREPARACIÓN

     

    1. En un cuenco hacemos la salsa, mezclando bien todos los ingredientes (menos el aceite de sésamo tostado). Es importante que disolvamos bien el azúcar y la pasta de soja picante. Resevar.
    2. Trocear las berenjenas sin pelar y ponerlas durante 15 min a 180º en la Freidora de Aire. Si no tenéis freidora de aire, tendréis que freír en abundante aceite y muy caliente las berenjenas hasta que estén doradas y luego ponerlas en un cazo con aceite hirviendo durante 10 segundos para retirar el exceso de aceite. Reservar.
    3. Pelar el jengibre (TRUCO: con una cuchara se hace de maravilla) y rallarlo.
    4. Picamos el ajo, las chalotas y las cebolletas. El tipo de corte que yo utilizo es como dicen el china «oreja de dragón» que es español sería al bies.
    5. Cortar el seitán en tiras y ponerlo dentro de la salsa para que coja más los sabores del plato y así integrarlo mejor. El seitán es lo que yo he usado para sustituir la carne picada de cerdo que se usa en la receta original.
    6. Yo esta receta la hago en wok porque tengo gas, pero si no tenéis, en un sartén bien caliente con un chorrito de aceite vamos a ir haciendo todo por partes. Consiste en saltear los ingredientes rápidamente con el fuego muy fuerte y no dejar que se terminen de pochar.
      • El jengibre, las cebolletas (reservar un poco de la parte verde para la decoración) y las chalotas. Retiramos.
      • Las berenjenas con el seitán y la salsa. Dejamos que hierva durante al menos dos minutos.
      • Bajamos un poco el fuego.
      • Añadimos los primeros ingredientes que salteamos y dejamos que se cocinen todos juntos durante otros 2 minutos.
    7. Antes de apagar completamente el fuego sazonamos con el aceite de sésamo, el cilantro y la parte verde que hemos reservado de la cebolleta.
    8. Mezclar.

     

    NOTA: Si os queda demasiado líquido podéis espesarlo con una mezcla de maicena y agua.

     

    Laura recomienda acompañar este plato con un poco de arroz integral cocido.

    Espero que os haya gustado. Animo con Veganuary ¡Y échale un ojo a su blog!


    Laura 's Journal.

     

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